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Agropecuaria Turra: entre el cielo y la tierra
Agropecuaria Turra es la finca principal donde Jamón Salamanca
cría el cerdo ibérico, junto con la de Nava de Yeltes, Valverde de
la Vamuza y Sageras de los toros, todas ellas en Salamanca. El ibérico, raza única de la península
ibérica sólo se da en Extremadura, Huelva y en dehesas salmantinas
como Turra, donde el cerdo pace a sus anchas.
La dehesa es el último vestigio de bosque
mediterráneo en Europa caracterizada por extensiones encinas,
quejigos y alcornoques. El fruto de encinas y alcornoques, la
bellota, es rica en grasas y glúcidos lo que le va a dar al futuro
jamón ibérico esa textura y sabor especial.
Bajo un delicado control, con la mirada atenta de
veterinarios e ingenieros, cada lechón va tomando forma para
posteriormente disfrutar de la montanera en plena dehesa.
A pesar de que existen diferentes razas de ibérico,
todos cuentan con unas características comunes.
Destaca su hocico afilado, que le permite alimentarse
de las hierbas y bellotas de la dehesan o sus finas y largas patas, que
le dan agilidad a la hora de la búsqueda del alimento. |
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Más de 3 millones de metros cuadrados de
dehesa repartidos en diferentes fincas, siendo
Turra la más importante y la que alberga también la
granja, la industria cárnica y la fábrica de
subproductos cárnicos
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Tipos de cerdo ibérico |
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Bellota. aquellos que son alimentados con pienso
natural y que en época de montanera reponen, al menos,
un mínimo de 4 arrobas o 45 kg de peso. |
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Recebo.
Aquellos que son alimentados con pienso natural y
bellota pero que no han alcanzado el peso establecido y
tienen un aporte de pienso en la alimentación final |
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Cebo.
Aquellos que son alimentados exclusivamente con pienso
animal |
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"Bajo
un delicado control, con la mirada atenta de
veterinarios e ingenieros, cada lechón va tomando forma
para posteriormente disfrutar de la montanera en plena
dehesa.
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