Secreto de ibérico Valturra en Salsa

Ingredientes
- Dos secretos ibéricos Valturra
- 800 gramos de tomate pelado
- Tres dientes de ajo
- ½ zanahoria
- Perejil y Albahaca
- Parmesano rallado
- Laurel
- Aceite
- Pimienta y Sal

Modo de preparación
Poner en una cazuela de barro 4 cucharadas de aceite con dos dientes de ajo entero, la zanahoria y la chalota picada y dejar cocinar hasta dorarse.En una mesa de trabajo, preparar el secreto. Extenderlo, salpimentar en ambos lados y poner perejil y un diente de ajo picado y parmesano rallado. Cerrar como si fueran rollitos utilizando o cuerda de cocina o palillos. Incorporar en la cazuela con las verduras, que mientras tanto, estarán bien pochadas. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar unos minutos. Cuando los rollitos estarán bien dorados, incorporar el tomate pelado en trozos, perejil y albahaca y dejar cocinar como una hora y 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Ajustar de sal y remover cada 10-15 minutos. Añadir caldo o un poco de agua caliente en caso se seca demasiado. Cortar en rodajas y servir.