Secreto de ibérico con patatitas al limón

Ingredientes
- Dos cortes de secreto de cerdo ibérico Valturra
- Patatas al vapor
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva
- Perejil picado

Modo de preparación
Se cortan las piezas de Secreto en bastones regulares, se salpimienta y se fríe en unas gotas de aceite. La sartén debe estar muy caliente, pero debemos bajar a fuego medio al añadir la carne, así el cerdo soltará toda su grasa. Mientras cocinaremos la bolsa de patatas en el microondas durante 6 minutos. Debemos llevar mucho cuidado al sacarlas, ya que estarán muy calientes. Las cortamos por la mitad y las echamos a un recipiente que podamos tapar, un recipiente por ejemplo. Añadimos a las patatas el zumo del limón, aceite al gusto y un poco de perejil. Cerramos el recipiente y lo agitamos enérgicamente. Una vez que el secreto esté cocinado, lo disponemos en platos, añadiendo las patatas con su aceite y parte del jugo del cerdo.