Habas con Jamón iberico Valturra

Ingredientes
- Un kilogramo de habas
- Un tomate maduro rallado
- Ajos tiernos
- Pimentón dulce, aceite y sal
- Un huevo por comensal
- Jamón ibérico Valturra

Modo de preparación
Se sofríen los ajos tiernos, se añade el tomate y el pimentón con cuidado de que no se queme. Se añaden las habas y un poco de agua para que cueza. Si se hace en la olla exprés con poca agua es suficiente. No me gusta que salgan aguadas, prefiero que salgan lo más parecido a una salsa. Cuando ya las tenemos ponemos un huevo por comensal y lo dejamos escalfar un poco. Colocamos encima el jamón y ponemos la fuente en el horno hasta que el jamón esté crujiente.