Crema de melón con Valturra

Ingredientes
- 2 melones
- 2 cebollas
- 8 lonchas de jamón ibéricos Valturra
- Una cucharada de harina de maíz refinada
- Una cucharada de nata líquida
- Una cucharada de vermut blanco
- Agua y Aceite de oliva

Modo de preparación
Parte los melones por la mitad, quita las pepitas, haz 4 bolas con un sacabolas y resérvalas. Vacía las mitades del melón con una cuchara y reserva una de las cáscaras entera. Mezcla en un recipiente el juguito que queda dentro del melón con la harina de maíz refinada. Pica la cebolla y póchala en una cazuela con aceite. Cuando esté transparente, añade la carne del melón. A partir del primer hervor, cocina durante 5 minutos y agrega la mezcla de jugo de melón y harina de maíz. Remueve y pon todo en un vaso de batidora. Tritura, vierte el vermut y mezcla. Deja enfriar en el frigorífico durante 15 minutos. Retira y mezcla con la nata líquida. Enrolla las lonchas de jamón,  ponlas en vertical en un plato y coloca encima una bola de melón. Sirve la crema en platos soperos e introduce dentro los rollitos de jamón con melón. Si quieres, puedes poner la crema que sobre en la cáscara del melón que habías reservado y ponerla también en la mesa.