Costillas Valturra con patatas y pimientos

Ingredientes
- 2 tiras de costillas ibéricas Valturra
- 6 pimientos verdes
- 4 patatas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva y sal

Modo de preparación
Troceamos la costilla y la freímos en aceite de oliva con sal y la cabeza de ajos entera. Una vez dorada añadimos el vino, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Troceamos los pimientos y los freímos, apartamos y reservamos. Troceamos y freímos las patatas en cuadraditos, por ejemplo. Una vez tierna la carne, le añadimos los pimientos y las patatas, damos una vuelta y a comer. El ajo ya ha dejado su sabor, así que se espachurra para exprimir la pulpa que le quede y se sacan las pieles. De todas formas se puede prescindir del ajo y el guiso será mucho más digestivo.